吃鸡蛋伤肝？会诱发肝性脑病？药师：真正伤肝的是这些东西
患者咨询：我爷爷今年73岁，有肝硬化，奶奶以为要给爷爷好好补充营养，就每天准备几个水煮蛋给爷爷吃，谁知道那天吃完鸡蛋没多久，居然神志不清，被送进医院，检查说是吃鸡蛋太多，血氨太高出现了肝性脑病。鸡蛋一直被认为是非常有营养的食物，但为什么我爷爷吃了却进了医院？难道吃鸡蛋真的会伤肝吗？
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药师回复：鸡蛋含有大量的优质蛋白和多种矿物质，是人体重要的营养物质来源。一般来说，健康人适量吃水煮蛋可补充优质蛋白，对身体健康有益，但是如果是肝病患者的话就要当心，鸡蛋中的氨较高，过量使用的话确实会有诱发肝性脑病的可能。也就是说，关键是控制量的问题。
其实日常生活中更应该注意的是以下几种食物，它们才是真的伤肝：
1、霉变食物。霉变食物往往含有一定量的黄曲霉素，这种物质被证实具有一定的致癌性和毒性，并且有诱发肝癌的风险。
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2、酒精。人体代谢酒精绝大部分需要肝脏来完成，酒精在代谢过程中，会由乙醇代谢成乙醛，对肝细胞产生刺激，损伤肝细胞，引起酒精肝、脂肪肝，甚至发展成肝硬化、肝癌等。
3、高脂肪食物。肝脏负责分解我们从饮食中摄入的脂肪，长期摄入高脂肪食物，会加重肝脏的负担，导致多余的脂肪在肝脏中沉积，诱发脂肪肝。
